5 Downloads2 Views+100% Trend

Permanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación

Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano
Summary

Abstract

La presente tesis analiza el primer Manual de Cocina realizado en Quito y escrito por Juan Pablo Sanz en el siglo XIX. Los objetivos principales de esta investigación son: A) Visibilizar las permane...

Description

Advisor

Ortega Caicedo, Alicia del Rosario, dir.

Pages

Access type

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/

Geographic coverage

ECUADOR
QUITO

Temporal coverage

Journal Title

Volume Title

Sponsorship

Citation

Pazos Carrillo, Santiago. Permanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación. Quito, 2010, 90 p. Tesis (Maestría en Estudios de la Cultura. Mención en Políticas Culturales). Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Ecuador. Área de Letras.

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By

Keywords: GASTRONOMÍACONSUMO DE ALIMENTOSFESTIVIDADESCOSTUMBRES Y TRADICIONESSANZ, JUAN PABLO

DOI

URI

http://hdl.handle.net/10644/2727

Publisher

Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Ecuador

Journal ISSN

Creative Commons license

openAccess
Except where otherwised noted, this item's license is described as openAccess
CC BY-NC-ND 4.0Excepto donde se indique lo contrario, esta obra está licenciada bajo Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional.
Usage statistics
Nov 25Dic 25Ene 26Feb 26Mar 26Abr 26May 26
Full item page
Related publications
Thumbnail Image
Tiempos de zango y de guampín: transformaciones gastronómicas, territorialidad y re-existencia socio-cultural en comunidades Afro-descendientes de los valles interandinos del Patía (sur de Colombia) y Chota (norte del Ecuador), siglo XX
2007 - Albán Achinte, Adolfo
Matches by keyword: GASTRONOMÍA
Thumbnail Image
Patrimonio cultural culinario en Quito: pedos de nona, suspiros de monja o buñuelos en Juan Pablo Sanz y Adolfo Aquiles Gehin y su influencia en la cocina quiteña actual
2019 - Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano
Matches by keyword: GASTRONOMÍA
Thumbnail Image
Etiquetado semáforo: estudio del hábito de compras en jugos procesados, en el barrio de San Carlos de la ciudad de Quito
2015 - Maya Izurieta, María Eugenia
Matches by keyword: CONSUMO DE ALIMENTOS
Other author title(s)
Thumbnail Image
Patrimonio cultural culinario en Quito: pedos de nona, suspiros de monja o buñuelos en Juan Pablo Sanz y Adolfo Aquiles Gehin y su influencia en la cocina quiteña actual
2019 - Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano
Matches by author: Pazos Carrillo, Santiago Maximiliano